Endives sauce Béchamel à la bière

Pour cette recette, je me suis inspirée d’un bouquin de cuisine vintage. J’ai tenté cette recette de Béchamel et je suis tombée complètement sous le charme de ce goût unique qui change de la béchamel à la noix de muscade ! Essayez, vous verrez !

4 endives

4 tranches de jambon blanc

2 cuillères à soupe de crème fraîche

1 cuillère à soupe de farine

25g de beurre

20cl de bière

7 noix

Pain râssis

Recette :

Préchauffer votre four à 200°c.

Faire bouillir les endives 10 minutes dans un grand volume d’eau. Les sortir et les disposer sur un plat allant au four. Enrouler chaque endive d’une tranche de jambon blanc.

Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine en pluie (en la passant au tamis), mouiller au vin blanc et faire chauffer jusqu’à obtenir un petit bouillon en surface puis ajouter la crème fraîche et remuer jusqu’à ce que l’épaisseur de la béchamel vous convienne. Napper les endives de la sauce.

Casser des noix et concasser les cerneaux. Découper le pain rassis en croutons puis le concasser jusqu’à obtenir une chapelure. Mélanger noix et pain rassis. Saupoudrer le tout sur les endives.

Enfourner pendant 30 minutes.

Servir chaud dans une assiette creuse.

Un verre de chevalier 2020 sera idéal pour éblouir encore un peu plus vos papilles ! Bonne dégustation !